Olivenöl  LA MATILLA  aus Sevilla

  • Das Olivenöl La Matilla stammt aus Carmona (Provinz Sevilla) wo der Familienbetrieb schon seit über   150 Jahren Olivenanbau auf 40 Hektar betreibt
  • Seit 2016 wird dieses Olivenöl - neben dem Haupterwerb dem Anbau von Tafel Oliven -  in nur kleiner Stückzahl nach alten, traditionellen Handwerksverfahren hergestellt
  • Nachdem die Oliven von Hand, noch teilweise grün am frühen Morgen und schon Ende September geerntet werden, wird innerhalb von 4-6 Stunden das althergebrachte Kaltmalen angewendet. Dann von Hand kaltgepresst nach dem traditionellen Strohmatten Verfahren (Capachos)
  • Diese schonende Behandlung trägt dazu bei ein einzigartiges Olivenöl an Intensität und Aroma zu kreieren (Säuregehalt 0,16 % und weniger)
  • Hier steht nicht die Quantität im Mittelpunkt, sondern ein Olivenöl von herausragender Qualität soll hier entstehen, welches durch ihre grüne Smaragdfarbe und seinen fruchtigen Charakter viele Aromen und Gerüche freigibt
  • Die sensorische Betrachtung bezieht sich auf das noch ungewöhnliche grünliche Aussehen durch die frühe Ernte und der extrem milde Geschmack, der an Aromen von Apfel, Bananen und Tomaten erinnert

BIO Zertifizierung

Das Olivenöl  La Matilla wird erst seit 2016 produziert, aber schon von Anfang an  nach den Richtlinien CAAE (Comité Andaluz de Agricultura Ecológica, Andalusisches Komitee für Biologische Landwirtschaft) angebaut um so schnell wie möglich die Zertifizierung zu erreichen,  was dann im Jahr 2020 erfolgen soll. (Umstellung dauert bis zu 4 Jahren)

 


Ein Außergewöhnliches Design für ein außergewöhnliches Olivenöl

  • Zu einem außergewöhnlichen Olivenöl gehört selbstverständlich auch seine Präsentation
  • Das Olivenöl wird in Keramik Flaschen abgefüllt, wo es lange haltbar bleibt. Der Flaschenverschluss aus Holz soll den Olivenbaum symbolisieren. Abgedeckt wird der Flaschenverschluss mit einem Lederriemen, welche der Flasche ein kunsthandwerkliches Aussehen gibt und so die handwerkliche Verarbeitung wiederspiegeln soll
  • Verpackt wird die Keramik Flasche in einer repräsentativen Verpackung  welches dieses Olivenöl auch als exklusives Geschenk eignet

Shop  Olivenöl   LA MATILLA

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