Olivenöl  LA MATILLA  aus Sevilla

  • Das Olivenöl La Matilla stammt aus Carmona (Provinz Sevilla), wo schon seit 150 Jahren die Familie Sobera Olivenanbau auf 40 Hektar betreibt und immer mehr ausbaut durch Zukauf weiterer Olivenhaine.
  • Die neue Generation hat sich wieder auf die alten, handwerklichen Traditionen bei der Herstellung des Olivenöls berufen, um ein qualitativ hochwertiges und natürlich erzeugtes Olivenöl zu bekommen.
  • Schon bei der Ernte wird auf schonenden Umgang mit den Oliven geachtet. Es wird schon am frühen Morgen von Hand gepflückt, um eine zu hohe Erwärmung der Oliven zu vermeiden, was sich negativ auf die Qualität des Öles auswirken kann.
  • Die geernteten Oliven kommen sofort in die eigene Ölmühle, wo diese nach dem althergebrachten Kaltmalen zerkleinert werden und anschliessend von Hand nach dem traditionellen Strohmatten Verfahren (Capachos) schonend bei ganz niedrigen Temperaturen gepresst.
  • Mit dieser schonenden Methode erhält man ein besonders aromatisches Olivenöl, mit einem extrem milden Geschmack und einem ganz geringen Säuregehalt (0,16 % und weniger), was viel über die Qualität aussagt.

BIO Zertifizierung

Seit 2016 werden die Olivenbäume von La Matilla nach den Richtlinien CAAE (Comité Andaluz de Agricultura Ecológica, Andalusisches Komitee für Biologische Landwirtschaft) bewirtschaftet und im Jahre 2021 bekam das Olivenöl der Sorte Arbequina die BIO Zertifizierung.

Die anderen drei Sorten sind in Umstellung auf BIO und werden im Jahr 2022/2023 auch die BIO Zertifizierung bekommen.


Vier unterschiedliche Olivenöl Sorten

  • Arbequina: die am meisten angebaute Sorte von La Matilla
  • Picual: die robuste Sorte und die am meisten in Andalusien wachsende Olivenbaum Sorte.
  • Hojiblanca: bekannte Olivensorte, wird auch häufig als Tafeloliven verarbeitet
  • Arbosana: weniger bekannte Sorte, wird sehr früh geerntet, intensive grüne Farbe



Shop  Olivenöl   LA MATILLA

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Außergewöhnliche Verpackung

Ein Teil des Olivenöl der Sorte Arbequina wird in Keramik Flaschen abgefüllt. Diese Flasche soll die handwerkliche Verarbeitung der Oliven zum Olivenöl symbolisieren:

  • Keramikflasche, macht das Öl mehr haltbar
  • Flaschenverschluss aus Holz, symbolisiert den Olivenbaum
  • Lederriemen über dem Flaschenverschluss als natürliches Material
  • Verpackt in einer repräsentativen Verpackung, welches dieses Olivenöl zu einem exklusivem Geschenk macht
  • Die Flasche und die Verpackung haben einen Design Award bekommen
  • Abgefüllt in 100ml, 250ml, 500ml